Nhà máy rượu Sake Hida Takayama 飛騨高山 酒蔵めぐり

Nằm trên dãy núi Alps của Nhật Bản tại Tỉnh Gifu , Takayama tự hào là nơi có nhiều nhà máy sản xuất rượu sake chất lượng cao. Hãy nhâm nhi thưởng thức các loại rượu để làm ấm cơ thể và mua làm quà lưu niệm trong khi tìm hiểu về phương pháp làm rượu sake truyền thống ở thị trấn thành thời kỳ Edo này.

Tất cả các nhà máy rượu đều nằm ở khu thị trấn cổ Sanno-machi của Takayama và bạn có thể dễ dàng đến các nhà máy rượu này bằng tàu hỏa và đi bộ một đoạn ngắn.

Ga tàu gần các nhà máy rượu nhất là Ga Takayama. Từ Tokyo, bắt tàu JR Tokaido-Sanyo Shinkansen đi hướng Shin-Osaka và xuống tại Ga Nagoya . Sau đó, bắt xe buýt đến Trạm xe buýt Takayamanohi cạnh Ga Takayama. Các nhà máy rượu đều cách Ga Takayama một quãng đi bộ ngắn về phía đông.

Takayama từng là quê hương của hơn 40 nhà máy rượu sake, nhưng dần dần số lượng nhà máy rượu sake đã giảm xuống còn 7 do các yếu tố kinh tế và thiên tai.

Sáu nhà máy rượu trong số này nằm khá gần nhau. Bạn có thể dễ dàng nhận ra những nhà máy này nhờ quả bóng tuyết tùng treo trước cửa và các thùng rượu sake đặt cạnh lối ra vào.

Khởi đầu chuyến tham quan tại Nhà máy rượu Sake Harada, du khách có thể nếm thử khoảng 12 loại rượu sake với giá 200 Yên. Bạn thậm chí có thể giữ lại cốc của mình làm quà lưu niệm. Một điểm nhấn đặc biệt chính là rượu sake bạch quả, một loại rượu sake mới nổi bật cùng với những loại rượu sake truyền thống.

Con phố tiếp theo đó là Nhà máy rượu Funasaka. Nhà máy này hiện đi đầu trong việc mang truyền thống cổ xưa đến thế kỷ 21. Bạn có thể nếm thử loại rượu sake rất ngon của nhà máy này tại quầy bar cùng với các chuyên gia về rượu hay thưởng thức ẩm thực địa phương tại nhà hàng ngay kế bên.

Tiếp theo là Nhà máy rượu Hirase, cách đó một vài dãy nhà về phía đông. Nhà máy rượu này đã sản xuất rượu sake từ năm 1623 và nhận được sao Michelin. Vì thế nên rượu sake Kusudama do nhà máy này sản xuất được đặt hàng rất nhiều. Chỉ với một khoản tiền bằng 1/5 mức giá bán tại các nhà hàng trên khắp thế giới, bạn có thể nếm thử rượu sake tại nhà máy này.

Quay về phía tây bắc là Nhà máy rượu Kawashiri. Phương pháp độc đáo của nhà máy này là cất ủ sản phẩm của mình trong nhiều năm để kéo dài quá trình lên men. Rượu sake của nhà máy này chưa bao giờ xuất đi những nơi khác và chỉ có thể mua được ở Takayama – một nơi phải đến đối với người sành rượu tìm kiếm trải nghiệm đỉnh cao.

Nhà máy rượu Niki chỉ cách đó vài bước chân về phía bắc. Tòa nhà của nhà máy này là sự tái tạo đích thực về nhà máy bia thế kỷ 17, được sử dụng làm bối cảnh trong các bộ phim lịch sử. Đặc sản của nhà máy là rượu sake ginjo được nấu từ gạo thượng hạng.

Nhà máy rượu cuối cùng ở khu vực Sanno-michi của Takayama là Nhà máy rượu sake Hirata, nơi sản xuất ra rượu suiou ngọt ngào. Nhà máy rượu này có một bảo tàng thú vị mô tả quy trình nấu rượu, các nguyên liệu và trang thiết bị sử dụng trong sản xuất rượu sake.