Yuasa 湯浅

Yuasa là một thị trấn bình yên với những con hẻm nhỏ hẹp và những kiến trúc truyền thống với các bức tường ốp ván gỗ hoàn toàn đối lập với ánh điện quang chói lóa của Tokyo hay Osaka . Trái ngược với hình ảnh giản dị của thị trấn, Yuasa chính là cái nôi của một hiện tượng ẩm thực làm khuynh đảo cả thế giới, đó chính là nước tương. Khi đến thăm thị trấn bên bờ biển Wakayama, bạn sẽ nhanh chóng đắm chìm trong khung cảnh Nhật Bản cổ kính phảng phất âm thanh êm dịu của biển cả và hít hà hương thơm nước tương thuần khiết.

Bạn có thể di chuyển bằng tàu hỏa địa phương từ ga JR Wakayama đến Yuasa trong khoảng 1 giờ.

Nếu bạn ở ngoài tỉnh thì hãy bắt chuyến tàu tốc hành Kuroshio từ Shin-Osaka. Sau 90 phút, bạn sẽ đến Thành phố Wakayama. Tiếp theo bạn có thể chuyển sang đi tàu hỏa địa phương. Khi đến nơi, bạn có thể thuê xe đạp dạo phố tại Trung tâm Trao đổi Du lịch phía bên kia đường đối diện nhà ga.

Sau khi hòa mình vào những con phố cổ kính, điểm dừng chân đầu tiên của bạn chính là những kiến trúc bằng gỗ xưa của Nhà máy nước tương Kadocho. Đây là nơi những nghệ nhân ủ tương vẫn miệt mài sản xuất loại hương liệu truyền thống theo một công thức chưa từng thay đổi trong suốt 170 năm qua.

Tại nhà máy, bạn sẽ được tìm hiểu quy trình ủ tương truyền thống và có cơ hội chiêm ngưỡng dụng cụ làm nước tương từ xa xưa. Bạn có thể đi theo đoàn du lịch với điều kiện là phải đặt tour trước. Miễn phí vào cửa.

Người ta hãy còn rỉ tai nhau rằng sự ra đời của shoyu (nước tương) tại Yuasa là một sự tình cờ thú vị. Chuyện kể rằng, một thầy tu mang theo bí quyết chế biến miso (bột đậu nành) từ Trung Quốc trở về Nhật Bản. Từ đó, ông bắt đầu tiến hành chế biến bột. Trong một lần vô tình, ông phát hiện chất lỏng tiết ra trong quá trình sản xuất bột hóa ra lại là một thứ hương liệu tuyệt hảo phù hợp với tất cả các món ăn của Nhật Bản. Vì thế, nước tương đã được ra đời.

Nhắc đến Yuasa, chúng ta không chỉ nhớ đến ngành sản xuất nước tương và miso. Khi đến tham quan thị trấn, bạn sẽ có cơ hội được tận hưởng những trải nghiệm thú vị khác. Một trong số đó chính là Jinburo: một nhà tắm được phục chế thành bảo tàng trưng bày hàng loạt cổ vật mang đến cho du khách một cái nhìn thoáng qua về Yuasa vào thời kỳ Edo (1603 - 1867). Cùng với đó là rất nhiều bảo tàng, chùa chiền và những địa điểm thú vị khác mà bạn có thể tham quan khi dạo quanh những con phố cổ kính. Tốt nhất bạn hãy thuê một hướng dẫn viên du lịch tại Trung tâm Trao đổi Du lịch phía trước nhà ga ngay khi vừa đặt chân đến thị trấn.

Những di sản văn hóa có ý nghĩa quan trọng của thị trấn đã được công nhận cấp quốc gia vào năm 2006. Bên cạnh đó, những kiến trúc thời kỳ Edo và các nhà máy sản xuất nước tương được chọn trở thành một phần của khu bảo tồn các công trình truyền thống.