西日本地道美食 | Travel Japan（日本國家旅遊局）

到西日本旅行時，您可品嚐到各式各樣的當地美食，不同料理風味皆獨樹一格。

西日本的氣候通常比東日本溫和，各區出產的海鮮與農產品也明顯因地而異，孕育出獨一無二的地方美食。別具一格的珍饈佳餚反映出各地所孕育的獨有風味，例如名古屋的味噌、大阪的麵粉料理、九州各地不同的拉麵，以及沖繩獨有的島嶼料理。

八丁味噌在名古屋料理中是常用食材，風味與紅棕色澤與眾不同。味噌炸豬排和味噌烏冬是當地大受歡迎的菜式，關東煮醬料亦以味噌製成。棊子麺（扁烏冬）則是名古屋另一種特產。

岐阜縣有一道稱為「朴葉味噌」的佳餚，以朴葉抹上米麴味噌，並將食材放於其上烤製而成。

鰻魚雖然在全日本都可吃到，但靜岡縣濱松市的濱名湖以作為鰻魚養殖發源地而聞名。湖畔的鰻魚料理餐廳有些已有逾百年歷史。

北陸以豐富海鮮聞名，當中包括富山市的鱒魚壽司和白蝦。

石川縣金澤市近江町市場是品嚐人氣生魚片蓋飯（熱騰騰的白飯鋪上新鮮海產）的好地方。

福井縣則以蕎麥麵聞名。佐以白蘿蔔泥的越前蘿蔔泥蕎麥麵在當地是超人氣料理。

麵粉是關西常用的食材。大阪知名的料理有什錦燒、章魚燒和烏冬。什錦燒的食材包括麵糊、高麗菜和鐵板煎肉。章魚燒則是麵糊加入章魚製成的丸子。

京都則以各種獨特的蔬菜聞名，例如九條蔥、賀茂茄子、糯米椒與聖護院白蘿蔔。利用這些蔬菜水煮及醃製而成的家常菜統稱「京都傳統家常料理」，其中幾道受歡迎的料理有茄子田樂燒（在烤茄子上加味噌，佐以海帶芽和嫩筍），以及酸莖大頭菜和千枚漬等各式醃漬食物。

兵庫縣的神戶牛肉和三重縣的松阪牛肉也聞名全球。

瀨戶內海擁有美味的海產，包括名為「海鯛」的白身魚。中國地區的特產之一正是鯛魚素麵，即為素麵搭鯛魚料理。

日本海沿岸以豐富的漁獲聞名，例如鳥取縣的螃蟹與山口縣的河豚。遊客往往在冬季蜂擁至此就是為了品嚐當地的時令螃蟹。

香川縣民愛吃烏冬，於是香川縣也有「烏冬縣」的暱稱。

德島市酢橘的產量是全國之冠。跟檸檬與萊姆一樣，酢橘也可調味，以搭配素麵食用聞名。

愛媛縣的炸魚天婦羅為必吃美食。

鰹魚號稱是高知縣民每日必吃的食物，最著名的炙燒料理是「鰹魚半敲燒」。

福岡博多區中洲的街道上小吃攤林立，洋溢著歡樂氣氛，可品嚐到以豬骨湯烹調的博多拉麵。

至於皿烏冬和強棒麵（日式什錦麵）則是長崎的人氣料理，麵上佐以大量的蔬菜與海產。

熊本的太平燕是當地改良中華料理的結晶，主要採用細麵條，與強棒麵相似。

造訪宮崎市的話，必吃碳烤雞肉。

沖繩的飲食文化豐富多元，食材獨特，例如沖繩苦瓜豆腐炒蛋便非常受歡迎。豬肉是肉類料理的常用食材，但當地也不乏以豬的其他部位入饌，例如滷豬腳和以豬內臟烹煮的湯品也很常見。