HƯỚNG DẪN Rượu Gin Nhật Bản Rượu Gin Nhật Bản đang nhanh chóng trở thành trào lưu ở trong nước và nước ngoài

Mặc dù văn hóa rượu Sake Nhật Bản phát triển mạnh nhưng sake cũng không phải là loại rượu duy nhất tại Nhật Bản. Từ khi Yamazaki đạt danh hiệu loại Whiskey ngon nhất thế giới vào năm 2015 thì whisky Nhật đã trở thành loại rượu mạnh được nhiều người sành rượu trên thế giới ưa chuộng. Nhật Bản nổi tiếng là đất nước không bao giờ bỏ lỡ bất kỳ xu hướng ẩm thực nào, vì thế, Nhật Bản nhanh chóng dấn thân vào thế giới sản xuất rượu gin thủ công. Năm 2016, một nhà máy chưng cất rượu nhỏ ở Kyoto đã cho ra mắt loại rượu gin thủ công đầu tiên của Nhật Bản. Sau đó, những ông trùm như Suntory và Nikka cũng bắt tay sản xuất loại rượu gin thủ công của riêng mình. Với thành phần đa dạng bao gồm các loại thực vật Nhật Bản, rượu gin Nhật tự tin trở thành hiện tượng rượu mạnh tiếp theo trên toàn cầu.

Không một truyền thống ẩm thực nào trở nên hoàn thiện mà không có thức uống đi kèm. Tại thành phố Kyoto, điểm đến hàng đầu của Nhật Bản để trải nghiệm mọi yếu tố truyền thống, bạn có thể lang thang từ xưởng rượu sake này đến xưởng rượu sake khác ở khu phố Fushimi Sake và ăn tối tại một vài trong những nhà hàng sang trọng nhất Nhật Bản. Những quán bar như Nokishita711 ở Kyoto luôn dẫn đầu xu hướng với những loại rượu gin Nhật thủ công tuyển chọn.

Vậy nên, Kyoto đích thực là nơi khai sinh ra hoạt động sản xuất rượu gin Nhật thủ công. Năm 2016, Nhà máy chưng cất rượu Kyoto đã cho ra mắt loại rượu Gin ít ngọt Kinobi Kyoto Dry Gin – loại rượu gin thủ công đầu tiên được sản xuất trong nước. Kể từ năm 2016, số lượng các nhà máy chưng cất rượu tăng lên và vươn xa ra khỏi Kyoto. Nhiều nhà máy chưng cất rượu gin thủ công được khai trương ở Okinawa, Osaka, Sendai, Miyazaki và gần đây nhất là Hiroshima. Các loại rượu gin này trở nên phổ biến đến mức nhiều quán bar bán rượu gin được mở ở gần khu Golden Gai ở Tokyo, trong đó, Good Meals Shop gần Futako-Tamagawa ở Tokyo dự trữ rất nhiều loại rượu gin địa phương. Ngoài ra còn có nhiều quán bar rượu gin ở Kitashinchi – khu vực tiệc tùng về đêm ở Osaka .

Hương vị chủ đạo nhất của rượu gin đến từ quả bách xù. Không có thông tin xác định về nguồn gốc của rượu gin. Hương vị và các loại thực vật làm nên rượu gin cũng không cần phải được kết hợp theo một hàm lượng nhất định để được gọi là rượu gin. Vì thế, rượu gin tương đối khác biệt so với bourbon, loại rượu phải được sản xuất ở Hoa Kỳ và nhất định phải có 51% thành phần là ngô. Trong khi rượu gin có thể được sản xuất tại bất kỳ đâu trên thế giới, sử dụng bất kì loại thực vật nào có sẵn ở địa phương và vẫn giữ được tên gọi là rượu “gin”. Ngoài quả bách xù, các thành phần thực vật phổ biến thường được tìm thấy trong rượu gin là vỏ chanh, hạt rau mùi và rễ cây bạch chỉ mang hương vị của cây thông. Thành phần cấu thành và làm cho rượu gin khác biệt chính là các loại thực vật có trong đó. Với bốn mùa khác biệt và vi khí hậu cực kỳ đa dạng, Nhật Bản là một vùng đất lý tưởng để sản xuất rượu gin. Các loại thực vật trong rượu gin Nhật đã tạo nên một dấu ấn mùi thơm đặc trưng với hoa anh đào, vỏ yuzu, ớt sansho và trà xanh. Những loại rượu gin được sản xuất ở các vùng nhiệt đới phía nam của Okinawa lại kết hợp vị gỗ của cây bách xù với các loại quả địa phương như shikuwasa và kabosu. Các nhà máy chưng cất rượu gin thủ công ở Hiroshima vốn nổi tiếng từ lâu với các loại sò ốc đã sản xuất ra những loại gin được ngâm với vỏ hàu. Đây là một kiểu rượu gin hoàn toàn mới kết hợp cùng với hải sản. Gin là một loại rượu mạnh được ví như khung vải trống mà các nhà máy chưng cất rượu Nhật Bản đang thỏa sức tạo dấu ấn và không hề có dấu hiệu chậm lại.

Nhà máy chưng cất rượu Kyoto được trao danh hiệu nhà sản xuất rượu gin thủ công đầu tiên ở Nhật với sản phẩm rượu gin ít ngọt Kinobi Kyoto Dry Gin năm 2016. Kinobi, tức “vẻ đẹp bốn mùa”, mang phong cách rượu Gin ít ngọt của London. Thành phần bao gồm rượu gạo mạnh kết hợp với lá bách Nhật Bản, trà gyokuro và sansho hay còn gọi là hạt tiêu Nhật Bản. Rượu Yuzu Gin, được tạo ra bởi Nhà máy chưng cất Kyoya ở Miyazaki sử dụng lớp nền khoai tây shochu với gừng, sansho và một lượng lớn yuzu .

Từ năm 2016, một số nhà máy chưng cất rượu khác và thậm chí là các ông lớn về rượu mạnh toàn cầu như Suntory hay Nikka đã tham gia vào cuộc chơi. Suntory sản xuất Roku từ nhà máy sản xuất rượu mạnh ở Osaka. Roku, trong tiếng Nhật nghĩa là “sáu”, ý nói đến sáu loại thực vật Nhật Bản được sử dụng để sản xuất loại rượu gin này. Rượu Roku được thêm một lượng vừa đủ hạt tiêu sansho để tạo nên vị cay nhẹ. Rượu gin Nikka Coffey sử dụng chủ yếu là vỏ chanh yuzu và các loại quả khác của Nhật để tạo nên một loại gin mạnh và có vị cam quýt. Tên rượu bắt nguồn từ máy chưng cất Coffey được dùng trong sản xuất rượu whisky tại Nhà máy chưng cất rượu Miyagikyo của công ty.

Sự bùng nổ của rượu gin thủ công đã thu hút sự chú ý của Nhà máy rượu Sake Miyashita ở Okayama. Nhà máy rượu sake đã sản xuất rượu gin bằng cách sử dụng lớp nền shochu kết hợp với mười loại thực vật của Nhật trong đó có đào và nho để giữ dư vị ngọt. Rượu gin lâu năm được ủ trong thùng gỗ sồi này có màu hổ phách và mùi khói.

Tất cả các thông tin đều chính xác tính đến tháng 3 năm 2019.

Thông tin mới nhất có thể thay đổi, vì vậy vui lòng kiểm tra trang web chính thức