Muito além de peixe cru ou yakissoba, a culinária japonesa é versátil e muito variada, valorizando ingredientes regionais e a sazonalidade combinadas com técnicas de preparo aprimoradas ao longo de gerações.
Ao planejar sua viagem ao Japão, que tal descobrir mais sobre alguns pratos regionais? Além de ajudar a aproveitar ao máximo sua estadia, os sabores podem  trazer lembranças da viagem, toda vez que prová-los novamente.

 

O caminho do chá
O matchá é um dos ingredientes principais de diversos pratos japoneses

O berço das plantações de chá japonesas, a região de Uji, em Quioto, é reconhecida por produzir variedades de chá verde de imensa qualidade, dentre elas destaca-se, principalmente, o matchá, o subproduto mais fino da camellia sinensis. Sendo rico em sabor e nutrientes, presente no dia a dia do povo japonês, pode ser boa opção para os fãs do tradicional chimarrão por seu gosto marcante, e também para quem não dispensa aquele bom cafézinho, já que contém alta concentração de cafeína.

Apesar de, normalmente, ser consumido como bebida por todos os cantos do Japão, ele pode ser encontrado em finas confeitarias japonesas harmonizando doces tradicionais ou em versão de sorvete para refrescar os dias quentes do verão. O matchá também pode ser o ingrediente principal de diversos pratos salgados, como o sobá, macarrão de trigo sarraceno, que ganha uma coloração verde.
Seja qual for o jeito escolhido, uma passagem por Quioto não pode terminar sem antes conhecer a variação Uji.

 

As maçãs do País das Neves
Em Honshu, seja conquistado pelo aroma de torta de maçã saindo do forno

No extremo norte da ilha de Honshu, em Hokkaido, surgem os picos nevados e florestas intocadas da província de Aomori. Conhecida tanto por sua arquitetura histórica e natureza selvagem, esse verdadeiro País das Neves, além de um berço para os praticantes de esportes radicais, é também conhecido por produzir mais da metade das maçãs de todo o Japão! Tanto em quantidade como em variedade, desde os frutos mais exóticos passando até pelos mais comuns, como a variação Fuji, maçã muito popular no Brasil.

E durante as épocas de colheita, ao passear em meio às cidades é bem provável ser conquistado pelo agradável aroma de torta de maçã fresca saindo do forno das diversas padarias, e demais doces feitos com a fruta. Não deixe de experimentar!

 

O que se come no paraíso
A culinária de Okinawa surpreende!

No extremo sul do Japão encontra-se o arquipélago de Okinawa, que antigamente foi um importante polo de comércio marítimo entre a China, o Japão e o sudeste asiático. Essas influências estrangeiras acabaram se mesclando com a culinária okinawana, que em tempos contemporâneos também incorporou elementos norte-americanos aos seus pratos.

 

Logo, em Okinawa, o cardápio é mais variado comparado ao restante do Japão, principalmente pelo maior uso de carne de porco, frutas tropicais e vegetais locais, que crescem apenas em meio a flora nativa.
Um dos  mais emblemáticos pratos é o Champuru, ou “algo misturado” em tradução livre da língua local. Com uma base de tofu, legumes e outras carnes refogadas, o champuru é a comida ideal para uma refeição à brasileira: na beira de um belíssimo mar tropical acompanhado de uma boa cerveja gelada.

A culinária japonesa é incrivelmente rica e variada, com cada província oferecendo sabores típicos para serem provados, além de experiências locais ricas e diversificadas. Bom apetite em sua viagem!