人們到西日本旅行時,可以期待品嚐到多元的當地美食,每道料理的風味皆獨樹一格。
相較於東日本,西日本的氣候通常比較溫和,於是各區的海產與當地農產品也明顯因地而異,孕育出獨一無二的地方美食。別具一格的珍饈佳餚反映出各地孕育而成的特色風味,例如名古屋的味噌、大阪的麵粉料理、九州各地不同的拉麵,以及沖繩獨有的島嶼料理。
東海:獨特味噌文化的發源地
八丁味噌在名古屋料理中是常用的食材,風味與紅棕色澤與眾不同。味噌炸豬排和味噌烏龍麵是深受人們喜愛的菜餚,關東煮醬料也以味噌製成。棊子麺(扁烏龍麵)則是名古屋的另項特產。
岐阜縣有一道稱為朴葉味噌的佳餚,在朴葉抹好米麴味噌,並將食材放於其上烤製而成。
鰻魚雖然在全日本都吃得到,不過靜岡縣濱松市的濱名湖以鰻魚養殖發源地而聞名遐邇。湖附近有些供應鰻魚料理的餐廳歷史已逾百年。
北陸:品嚐蕎麥麵和日本海的新鮮漁獲
北陸以豐
富的新鮮海產聞名,包括富山市的鱒魚壽司和白蝦。
石川縣金澤市近江町市場是品嚐人氣生魚片蓋飯(熱騰騰的白飯鋪上新鮮海產)的好地方。
福井縣也以蕎麥麵聞名,佐以白蘿蔔泥的越前蘿蔔泥蕎麥麵在當地是超人氣料理。
關西:以各種當地蔬菜為食材的麵粉類料理和美食
麵粉是關西常用的食材。大阪知名的料理有什錦燒、章魚燒和烏龍麵。什錦燒的食材包括麵糊、高麗菜、鐵板煎肉;章魚燒的食材則是麵糊與章魚捏成的丸子。
京都以各種獨特的蔬菜聞名,例如九條蔥、賀茂茄子、糯米椒與聖護院白蘿蔔。以這些蔬菜水煮及醃製而成的家常菜,統稱「京都傳統家常料理」,其中幾道受歡迎的像是茄子田樂燒,這道料理是在烤茄子上加味噌,佐以海帶芽和嫩筍,以及各式各樣的醃漬食物,例如酸莖大頭菜和千枚漬。
兵庫縣的神戶牛肉、三重縣的松阪牛肉皆聞名全球。
中國地方:品嚐日本海和瀨戶內海豐富的海產
瀨戶內海擁有美味的海產,包括名為海鯛的白身魚。於是中國地區的特產之一正是鯛魚素麵,即為素麵搭配鯛魚的料理。
日本海沿岸以豐富的漁獲聞名,例如鳥取縣的螃蟹與山口縣的河豚。時值冬季,遊客蜂擁而至就是為了品嚐此區時令的螃蟹。
四國:利用豐富農產品與海產料理的當地美食
由於香川縣民愛吃烏龍麵,於是香川縣的暱稱為「烏龍麵縣」。
德島市酢橘的產量位居全國之冠。跟檸檬與萊姆一樣,酢橘也可調味,以搭配素麵食用而聞名。
愛媛縣的炸魚天婦羅為必吃美食。
鰹魚號稱是高知縣民每日必吃的食物,最著名的炙燒料理是「鰹魚半敲燒」。
九州:九州各縣都有獨特的麵食與經典佳餚
福岡博多區中洲的街道上小吃攤林立,洋溢著歡樂氣氛,可以品嚐以豬骨湯烹調的博多拉麵。
至於皿烏龍麵和
強棒麵(日式什錦麵)則是長崎的人氣料理,麵上佐以大量的蔬菜與海產。
至於熊本的太平燕則是當地改造中華料理的結晶,主要採用細麵條,與強棒麵類似。
若您造訪宮崎市,務必品嚐碳烤雞肉。
沖繩:以豬腳和苦瓜等獨特食材烹製的料理
沖繩的飲食文化豐富多元,菜餚的食材獨特,像是沖繩苦瓜豆腐炒蛋非常受歡迎。豬肉則為肉類料理常用的食材。不過當地以豬的其他部位作為食材,例如滷豬腳等美食,以及拿豬內臟烹煮的湯品也很常見。