Du khách đến với miền Tây Nhật Bản có thể mong đợi thưởng thức những món ăn địa phương đa dạng - mỗi món lại có những hương vị độc đáo của riêng mình.

Miền Tây Nhật Bản có xu hướng có khí hậu ôn hòa hơn so với miền Đông Nhật Bản. Điều này ảnh hưởng đến tính khác biệt của hải sản, sản vật địa phương ở mỗi vùng, dẫn đến sự độc đáo của ẩm thực vùng miền. Các món ăn đặc biệt dành cho người sành ăn phản ánh hương vị đặc trưng được phát triển ở từng địa phương, chẳng hạn như tương miso đậu nành của Nagoya, các món làm từ bột mì của Osaka, các loại ramen phong phú trên khắp Kyushu và ẩm thực vùng đảo độc đáo của Okinawa. 

Tokai: Nơi tương miso độc đáo được phát triển

Hỗn hợp Hatcho Miso, có thể phân biệt bằng màu nâu đỏ sẫm và hương vị, thường được sử dụng trong ẩm thực của Nagoya. Mì Udon Miso-katsu và Miso-nikomi là những món ăn phổ biến. Nước sốt Oden cũng được làm bằng miso. Kishimen (mì dẹt) cũng là một đặc sản khác của Nagoya.

Ở Gifu, có một món ăn gọi là Hoba Miso - được làm bằng cách nướng koji miso trên lá mộc lan.

Mặc dù lươn có thể được thưởng thức trên khắp Nhật Bản, song hồ Hamana ở Hamamatsu, Shizuoka nổi tiếng là cái nôi của nghề nuôi lươn. Một số nhà hàng ven hồ đã phục vụ món lươn trong hơn 100 năm.

Hokuriku: Thưởng thức mì soba và hải sản tươi sống từ Biển Nhật Bản  

Hokuriku nổi tiếng với hải sản tươi ngon, phong phú, bao gồm sushi cá hồi và tôm thẻ chân trắng của Toyama.

Tại Chợ Omicho ở Thành phố Kanazawa, Ishikawa, bạn có thể thưởng thức Kaisendon - món hải sản tươi sống đặt trên một thố cơm nóng hổi rất được yêu thích.

Fukui cũng nổi tiếng với mì soba. Món Echizen Oroshi Soba, với củ cải daikon bào bên trên mì soba, là một món ăn đặc biệt phổ biến trong vùng.

Kansai: Các món ăn làm từ bột mì và ẩm thực làm từ nhiều loại rau địa phương

Ở Kansai, bột mì thường được dùng trong nấu ăn. Osaka được biết đến với các món ăn như okonomiyaki - một món ăn với bột nhão, bắp cải và thịt nấu trên vỉ sắt, takoyaki - món bạch tuộc tẩm bột viên, và mì udon.

Kyoto nổi tiếng với các loại rau độc đáo như tỏi tây kujo, cà tím kamo, ớt manganji và củ cải shogoin. Các món luộc và ngâm theo phong cách nhà làm được làm từ những loại rau này được gọi chung là “Obanzai”. Một số món obanzai phổ biến có thể kể đến như cà tím kamo dengaku - cà tím nướng phủ tương miso, wakatake-ni - một món ăn với rong biển wakame và măng non, cùng nhiều loại dưa chua bao gồm suguki và senmaizuke.

Thịt bò Kobe từ Hyogo và thịt bò Matsusaka từ Mie nổi tiếng trên toàn thế giới.

Chugoku: Thưởng thức hải sản dồi dào từ Biển Nhật Bản và Biển nội địa Seto

Biển nội địa Seto là nơi có nguồn hải sản tươi ngon, bao gồm một loại cá trắng được gọi là cá tráp biển. Một trong những đặc sản ở khu vực này có tên gọi là Taisomen - món cá tráp biển ăn với mì somen.

Khu vực dọc theo Biển Nhật Bản nổi tiếng với hải sản hảo hạng, chẳng hạn như cua từ Tottori và cá nóc từ Yamaguchi. Vào mùa đông, nhiều du khách đổ xô đến khu vực này để thưởng thức món cua theo mùa đặc trưng của vùng.

Shikoku: Ẩm thực địa phương được chế biến từ nông sản và hải sản phong phú

Vì người dân địa phương ăn nhiều mì udon nên Kagawa còn có biệt danh là “Tỉnh Udon”.

Tokushima tự hào có tỷ lệ trái cây có múi sudachi cao nhất trong cả nước. Được sử dụng làm hương liệu thực phẩm - chẳng hạn như chanh và chanh vàng, các trái cây này được ăn kèm với mì somen nổi tiếng.

Jakoten của Ehime - tempura cá tươi băm nhỏ - là món ăn bạn nhất định phải thử.

Cá ngừ được ăn hàng ngày ở Kochi, và món ăn nổi tiếng nhất nơi đây là cá ngừ nướng trên lửa, còn gọi là “Katsuo-no-Tataki”.

Kyushu: Mỗi tỉnh ở Kyushu đều có món mì độc đáo và các món ăn kinh điển của riêng mình 

Trong bầu không khí vui vẻ của những quầy hàng ăn nhỏ dọc các con phố Nakasu ở Hakata, Fukuoka, bạn có thể thưởng thức Hakata ramen làm từ nước hầm xương lợn. Với nhiều loại rau và hải sản phong phú, cả Sara-udon và Champon đều là những món ăn phổ biến ở Nagasaki.

Trong khi đó, Taipiyen của Kumamoto - món mì trông tương tự Champon nhưng lại sử dụng sợi miến - có nguồn gốc từ ẩm thực địa phương Trung Quốc.

Nếu bạn ghé thăm Miyazaki, đừng quên thưởng thức món gà nướng than hoa.

Okinawa: Món ăn được chế biến từ những nguyên liệu đặc biệt như chân giò và mướp đắng 

Okinawa có nền văn hóa ẩm thực đặc biệt đa dạng với các món ăn được chế biến từ những nguyên liệu đặc trưng. Goya Chanpuru - món mướp đắng xào đậu phụ vô cùng phổ biến. Thịt lợn thường được sử dụng trong các món thịt, nhưng các món ăn được nấu từ các bộ phận khác của lợn như chân giò ninh nhừ và súp nấu từ nội tạng của chúng cũng rất phổ biến.