Visita a una Cantina di Sakè nel Cuore di Kanazawa

Scoprite come viene prodotto il sakè e degustatelo nella storica cantina Fukumitsuya

Chiunque voglia assaggiare la bevanda simbolo del Giappone deve programmare una sosta alla cantina di sakè Fukumitsuya. Situata in posizione strategica nel centro storico di Kanazawa, questo stabilimento centenario produce sakè dal 1625. Ancora oggi, la bevanda prodotta con tecniche tradizionali tramandate da generazioni è apprezzata sia dai residenti che dagli appassionati di sakè di tutto il mondo.
Il segreto di Kanazawa risiede nelle sue acque incontaminate e abbondanti, che sgorgano dal monte Hakusan e vengono filtrate nel sottosuolo da più di cento anni. Fukumitsuya attinge a queste acque per dare vita al suo sakè Junmai, una nobile bevanda fermentata di solo riso, senza alcun additivo alcolico, in cui si fondono riso di eccellente qualità, lievito e koji (il fungo essenziale nel processo fermentativo). L'assenza di additivi garantisce un gusto distinto e pieno.

Visitando la cantina durante la stagione di produzione, da novembre a marzo, potrete partecipare a una visita guidata per osservare da vicino l'affascinante processo. Le degustazioni di sakè sono invece disponibili tutto l'anno. Se non amate gli alcolici, lo shop della distilleria offre anche una gamma di cibi salutari e bevande analcoliche, oltre a prodotti per la cura della pelle che sfruttano i benefici della fermentazione.
In città Fukumitsuya è presente anche con un altro negozio che, oltre al sakè, propone cibi fermentati e cosmetici a base della bevanda.

Come arrivare: Kanazawa è raggiungibile in circa 2 ore e 30 minuti dalla Stazione di Tokyo tramite il treno proiettile JR Hokuriku Shinkansen.

Fukumitsuya Sake Brewery