GUIDA Guida gastronomica all'izakaya La tua guida completa agli izakaya giapponesi

Di solito dopo il lavoro si va in un izakaya per cenare insieme. Somiglia a un pub irlandese o a un bar di tapas, ha un'atmosfera informale, è economico e ci si diverte molto. Nell'izakaya tipico si servono birra ghiacciata e molti altri tipi di alcolici e bibite. Il cibo che viene servito è fatto per essere condiviso e si accompagna benissimo alla birra.

Il cibo in un izakaya è fatto per essere condiviso. Quando arriveranno i piatti che tu e gli altri commensali avrete ordinato, a ognuno verrà dato un torizara. Si tratta di un piccolo piatto in cui ciascuno si serve la propria porzione presa dal piatto di portata comune. Ad esempio, se hai ordinato noodle e karaage (pollo fritto alla giapponese), prima di mangiarli dovrai metterli nel tuo torizara.

L'izakaya offre un'ampia scelta di piatti. Alcuni izakaya sono specializzati in pesce o carne, mentre altri servono anche specialità regionali. Ciò che non manca in quasi nessun izakaya sono i vassoi di sashimi, il karaage, i noodle yakisoba e gli edamame (baccelli verdi di soia), che si abbinano bene alla birra e al sakè. Durante i mesi più freddi, molti izakaya servono il nabe, letteralmente "pentola calda", un piatto unico cucinato al tavolo e servito direttamente dalla pentola. Oltre alle specialità giapponesi più comuni, negli izakaya puoi trovare un'ampia scelta di piatti occidentali come patatine fritte e ali di pollo.

Una cena in un izakaya non sarebbe completa senza una birra giapponese ghiacciata. Potresti provare anche una delle molte varietà di chu-hi. Chu-hi è l'abbreviazione di "shochu highball", una combinazione di shochu (un liquore distillato a base di patate, di grano o riso), acqua gassata e un frutto come limone, lime o uva per dolcificare. C'è naturalmente il sakè o nihonshu, come viene chiamato in giapponese, servito caldo o freddo. Un'altra istituzione dell'izakaya è l'umeshu, un vino dolce alla prugna da bere con ghiaccio o mescolato alla soda. Se preferisci le bibite analcoliche, la soda al melone è la preferita dai bambini giapponesi, mentre il tè oolong è l'ideale per rilassare lo stomaco dopo un lauto pasto.

Troverai un izakaya vicino a ogni importante stazione ferroviaria del Giappone. La catena di izakaya Watami si trova in tutto il Paese e dispone di un menu con le immagini per ordinare più facilmente. Uoya Icho è una catena di izakaya originaria di Hokkaido , specializzata in pesce e in piatti tipici di Hokkaido. Se ti trovi a Kyoto, cena da Waraiya per provare il pollo alla griglia al carbone. Se invece sei a Osaka, fermati da Isshin nel quartiere di Tenma. A Tokyo ci sono izakaya nei pressi di tutte le principali stazioni della città.