Usa il icona sulle pagine da aggiugere ai preferiti

Stai preparando un viaggio per il Giappone?

Condividi con noi le tue foto di viaggio con l'hashtag #visitjapanjp

La mia preferenza

story guide story guide

GUIDA Guida agli Okonomiyaki

Il sushi e le costose cene kaiseki sono incredibili, ma a volte serve qualcosa di meno sofisticato.

Gli okonomiyaki non sono un piatto propriamente fotogenico, ma ti lasceranno sazio, rinvigorito e contento. La base dell'okonomiyaki è una sorta di frittella salata a base di cavolo finemente tritato, mescolato a farina, uova e a un pizzico di brodo dashi. La frittella si potrà completare con carne, pesce o frutti di mare e tanti altri condimenti, così da creare uno dei cibi più corroboranti di tutto il Giappone.

Consigli

  • Arriva affamato
  • Perfetto con una birra o un lemon sour
  • Piatto popolare per cena dopo il lavoro, quindi assaggialo all'ora di pranzo, se non vuoi aspettare

Lo stile del Kansai

La regione del Kansai è considerata la patria dell'okonomiyaki. L'okonomiyaki in stile Kansai è la base da cui partono gli altri stili. Una semplice combinazione di cavolo, farina e uova cotti su una piastra di ferro, sormontati da carne di maiale a fette e salsa barbecue dolce-salata e, infine, conditi con maionese giapponese e alghe secche in polvere di Aonori.

Lo stile di Hiroshima

A differenza dell'okonomiyaki in stile Kansai, l'okonomiyaki in stile Hiroshima non è misto ma stratificato e comprende anche i noodle. Viene preparato cuocendo la farina e la pastella di uova, ponendovi poi il cavolo e gli altri condimenti a strati. Viene quindi capovolto su un letto di noodle in stile cinese e cotto finché non diventa croccante. Questo piatto ti sazierà sicuramente.

Lo stile di Tokyo

L'okonomiyaki in stile Tokyo, noto anche come monjayaki, è un po' diverso dagli altri. Gli ingredienti principali vengono prima grigliati, poi trasferiti in un anello di acciaio inossidabile; la pastella viene aggiunta versandola al centro. La pastella contiene una quantità maggiore di brodo dashi, rendendo la versione di Tokyo molto più cremosa rispetto alle altre. Si mangia direttamente dalla griglia, utilizzando una spatola speciale.

Ristoranti consigliati

Ai visitatori di Osaka consigliamo il Sakura, situato vicino alla stazione di Osaka. L'Okonomimura di Hiroshima ospita tre piani di ristoranti di okonomiyaki tra cui scegliere. Visita la via Monja a Tsukishima, una vecchia zona di Tokyo, per scoprire i suoi numerosi ristoranti di monjayaki.

Please Choose Your Language

Browse the JNTO site in one of multiple languages