Mercato di Toyosu 豊洲市場

A ottobre 2018, il famoso mercato di Tsukiji è stato trasferito sul terreno bonificato di Toyosu, nella baia di Tokyo. In passato, Toyosu era una zona industriale, ma con il tempo si è trasformata in un vivace quartiere residenziale e commerciale. Tra le attrazioni di maggiore spicco ci sono il complesso commerciale Urban Dock Lalaport, il Gas Science Museum e l'immenso mercato di Toyosu. I visitatori del mercato possono partecipare ai tour delle aste del pesce, osservare l'attività dei mercati all'ingrosso e assaggiare frutti di mare freschi e altri prodotti nei ristoranti del posto.

Raggiungi il mercato dalla stazione Shijo-mae sulla linea Yurikamome. Tieni presente che non sono disponibili parcheggi per auto o biciclette.

Il trasferimento del mercato da Tsukiji a Toyosu è stata una risposta all'evolversi delle esigenze di produttori, commercianti e clienti. A seguito dell'espansione del mercato ittico di Tsukiji e del numero sempre maggiore di visitatori provenienti da ogni parte del mondo, il Governo metropolitano di Tokyo ha scelto di ingrandire e modernizzare le strutture.

Il mercato ittico di Tsukiji comprende tre edifici principali, ognuno con un ruolo specifico: il Fisheries Wholesale Market Building riunisce i fornitori giapponesi e internazionali in un unico luogo di riferimento, da cui vendono pesce e altri prodotti ittici ai distributori locali.

L'edificio è anche sede della celebre asta del tonno. Il Fisheries Intermediate Wholesale Market Building ospita negozi e stand che vendono pesce a pescherie, ristoranti di sushi e altri acquirenti locali. Il Fruit and Vegetables Building, invece, contiene mercati sia all'ingrosso che intermedi, dove si vendono prodotti giapponesi ed esteri a ristoranti e supermercati.

Ciascun edificio contiene negozi e ristoranti relativi al tipo di mercato che ospita. I turisti possono visitare i vari negozi lungo il percorso per i visitatori, il Visitors' Course. Il mercato di Toyosu ha inoltre un tetto a terrazza con giardini, completo di pannelli solari per promuovere l'efficienza energetica. Essendo una struttura autonoma, presenta anche un eccellente sistema di climatizzazione, che aiuta a garantire la sicurezza e la buona conservazione dei prodotti alimentari.

L'iconica asta del tonno è da sempre una delle attrazioni più popolari del mercato ittico di Tsukiji. Ogni mattina, ancora prima delle 5, i visitatori si mettono in fila per vedere come gli offerenti si contendono i tonni pescati al mattino. Chi desidera assistere all'asta del tonno di Toyosu deve comunque svegliarsi presto, ma gli ingressi non sono disponibili per ordine di arrivo e devono essere oggetto di una domanda preliminare. Al termine del periodo di presentazione delle richieste, i partecipanti vengono estratti a sorte e avvisati tramite e-mail. Ciascuna richiesta può includere massimo tre persone. Si accettano solo 27 visitatori al giorno.

Il giorno del tour, i vincitori e gli accompagnatori dovranno mostrare un documento di riconoscimento valido munito di fotografia e una copia dell'e-mail di notifica della selezione. I partecipanti devono presentarsi al Promotional Corner al terzo piano del Management Facilities Building entro le 5:45, dopodiché i gruppi vengono accompagnati alla piattaforma di osservazione dell'asta del tonno, dove possono vedere gli acquirenti mentre fanno la propria offerta per molti pesci congelati. È consentito scattare fotografie, ma senza flash.

Dopo aver assistito all'asta del tonno, i visitatori possono godersi la colazione o un brunch in uno dei 40 ristoranti presenti nel mercato. Ciascun edificio ha un'area dedicata alla ristorazione e, dato che molti dei locali si riforniscono direttamente dal mercato, il sushi è il piatto prediletto. I visitatori possono anche gustare altre specialità giapponesi, come il ramen, ciotole di manzo, riso al curry e cotolette di maiale fritte. Alcuni dei ristoranti propongono anche piatti cinesi e le pietanze occidentali più popolari. Passa per uno dei bar del mercato per assaporare i dolci e i caffè speciali giapponesi. Cerca di arrivare presto, però: la maggior parte dei locali chiude prima delle 14.

Uogashi Yokocho, luogo in cui i lavoratori acquistano i prodotti dei mercati, rappresenta un'altra parte importante del mercato di Tsukiji che è stata trasferita a Toyosu. Si trova al quarto piano del Fish Intermediate Wholesale Market Building ed è aperto al pubblico. Lì i visitatori possono trovare souvenir autentici, come utensili da cucina e prodotti secchi e freschi. È possibile acquistare teiere in ceramica, coltelli da cucina, sottaceti, sakè e tanto altro. La maggior parte dei negozi e stand chiude il pomeriggio presto.

Nel Visitor Hall sono disponibili maggiori informazioni sulla storia del mercato di Toyosu, sulla sua struttura e sulla varietà di prodotti ittici venduti.

Anche se il mercato di Toyosu è noto soprattutto per il pesce e le aste del tonno, il Fruit and Vegetables Building contiene numerosi mercati all'ingrosso e intermedi. Vai al Visitors Deck al secondo piano per vedere dall'alto la distribuzione della frutta e della verdura. I pannelli esposti descrivono la varietà di frutta e verdura smistata nel magazzino nei diversi periodi dell'anno.

Nel mercato di Toyosu ci sono tanti altri posti interessanti. I visitatori che desiderano prendersi una pausa dal tran tran dei mercati possono dirigersi al Green Roof Plaza, sul tetto del Fisheries Intermediate Wholesale Market Building. Lì è possibile fare una passeggiata nei giardini pensili, ammirando il panorama della baia di Tokyo, e vedere le principali attrazioni della città, come la Tokyo Tower e il Rainbow Bridge. Quando il cielo è sereno, è possibile persino scorgere il Monte Fuji in lontananza. In alternativa, passeggia per l'area pedonale che circonda il mercato, visita il vicino Toyosu Gururi Park o guarda le imbarcazioni che navigano vicino al porto.

I piani di espansione del mercato di Toyosu sono già a buon punto. Il complesso Senkyaku Banrai verrà costruito accanto al Fisheries Intermediate Wholesale Market Building dopo le Olimpiadi estive 2020. Il complesso offrirà ai visitatori nuove opzioni di shopping e divertimento, in aggiunta ai negozi e ai ristoranti del mercato di Toyosu.