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Una pittoresca cittadina con una grande e importante storia culinaria

Yuasa, una tranquilla cittadina di stradine secondarie fiancheggiate da tradizionali edifici rivestiti di pannelli di legno, potrebbe sembrare molto lontana dalle luci brillanti di Tokyo o Osaka , ma in realtà qui si è verificato un evento culinario che ha cambiato il mondo: la nascita della salsa di soia. Quando visiti questa località balneare di Wakayama, ti ritrovi circondato dai panorami dell'antico Giappone, dai suoni del mare e dal profumo della salsa di soia appena fatta.

Da non perdere

  • Il piatto locale di shirasu-don di Yuasa, una ciotola di riso piena di bianchetti freschi
  • Il gelato alla salsa di soia, disponibile presso la Fabbrica di salsa di soia Kadocho
  • Un tour della Fabbrica di salsa di soia Kadocho

Come arrivare

Un treno locale dalla stazione JR di Wakayama diretto a Yuasa ti porterà in città in circa un'ora.

Se arriva dall'esterno della prefettura, il treno espresso Kuroshio da Shin-Osaka ti porterà alla città di Wakayama in circa 90 minuti, dopo di che potrai prendere un treno locale. Una volta arrivato, per spostarti puoi noleggiare biciclette presso il centro informazioni di fronte alla stazione.

Scoprire le fasi di preparazione della salsa

Immergendoti nelle strade storiche, la tua prima tappa dovrebbero essere i vecchi edifici in legno della Fabbrica di salsa di soia Kadocho, dove i birrai producono ancora il condimento tradizionale con una ricetta rimasta invariata da oltre 170 anni.

Nella fabbrica puoi scoprire questo antico processo di fermentazione e vedere alcuni degli antichi strumenti usati per creare la salsa di soia. Sono possibili visite guidate, ma devono essere prenotate in anticipo. L'ingresso è gratuito.

L'accidentale scoperta del shoyu

Si dice che l'invenzione del shoyu (salsa di soia) a Yuasa sia stata del tutto casuale. Un sacerdote di ritorno dalla Cina con le competenze tecniche per produrre il miso (pasta di soia) iniziò la produzione della pasta e si rese conto che i fluidi che si esaurivano a metà produzione erano un delizioso condimento per tutta una serie di piatti giapponesi. Nacque così la salsa di soia.

Una città di tesori culturali

Yuasa non significa solo salsa di soia e produzione di miso. Mentre sei in città puoi goderti altri tesori nascosti, come Jinburo: uno stabilimento balneare restaurato che ora funge da museo pieno di artefatti e scorci di com'era la vita nella Yuasa del Periodo Edo (1603-1867). Ci sono anche molti altri musei, templi e luoghi di interesse da visitare passeggiando per le strade storiche. Assicurati di procurarti una guida turistica dal centro informazioni di fronte alla stazione quando arrivi.

Tecniche di produzione tutelate

L'importanza e il patrimonio culturale della città sono stati riconosciuti a livello nazionale nel 2006, quando i suoi edifici del periodo Edo e le sue fabbriche di salsa di soia sono stati elencati come strutture tradizionali protette.

Vicino a Yuasa

Yuasa Storia
Yuasa Arida-gun, Wakayama-ken
Dojo-ji Temple Storia
Tempio Di Dojoji Hidaka-gun, Wakayama-ken
Kuroshio Market Mangiare E Bere
Mercato Di Kuroshio Wakayama-shi, Wakayama-ken
Kimii-dera Temple Storia
Tempio Di Kimiidera Wakayama-shi, Wakayama-ken
Waka-no-ura Cultura
Wakanoura Wakayama-shi, Wakayama-ken
Wakayama Kenritsu Kindai Bijutsukan Museum of Modern Art Arte E Design
Museo D’Arte Moderna Di Wakayama Wakayama-shi, Wakayama-ken

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