Hokkaido Hokkaido Esplora la prefettura più settentrionale del Giappone

Zuppa al curry

Il curry diventa una zuppa squisita. In questo piatto piccante si trovano verdure di stagione come patate, zucca, carote, peperoni, cavolo, gombo e radici di loto. La coscia di pollo rappresenta il piatto standard, ma è possibile scegliere ingredienti e condimenti come agnello, maiale o ostriche e regolare le spezie a proprio piacimento.

Ramen di Hakodate

Il ramen di Hakodate si basa su una zuppa tradizionale di maiale o di pollo, a cui vengono aggiunte alghe o altri frutti di mare a richiamare il sapore del ricco patrimonio ittico di Hakodate. Il risultato è un brodo di zuppa più leggero, più salato e meno grasso.

Butadon di Obihiro

Piatto a base di maiale locale, la cui breve stagionatura ne esalta il sapore, l'umami, naturale. La carne viene grigliata con una salsa dolce e piccante e servita su del riso di Hokkaido, con più salsa. È un piatto semplice, che racchiude i sapori naturali della regione.

Frutti di mare di Hokkaido

Il Giappone è sinonimo di pesce e frutti di mare, che compare su tutti i menu del paese. Tuttavia, per trovare i prodotti più freschi, deliziosi e vari, è a Hokkaido che devi andare. Granchi, gamberi, capesante, ricci di mare, uova di pesce, calamari e salmoni sono solo alcune delle prelibatezze che rendono famosa l'isola del nord del Giappone. Per assaggiare un po' di tutto, ordina un kaisendon, un generoso assortimento di pesce fresco servito su del riso.

Ishikari nabe

Il fiume Ishikari, a Hokkaido, è famoso per il salmone squisito che nuota nelle sue acque. La ricetta dell'Ishikari nabe unisce il salmone alle patate locali e ad altri ingredienti di stagioni in un brodo di alghe e di miso. Il tutto cucinato nella stessa pentola di argilla rovente.

Gli yakitori di Muroran

Negli anni Trenta del Novecento in quest'area si sviluppò particolarmente l'allevamento di maiali e molti ristoranti di yakitori cominciarono a mettere gli yakitori di Muroran nei loro menù. Conosciuto anche come Muroran yakiton, il piatto deve il suo nome ai succulenti pezzi di maiale infilzati e grigliati nello stesso modo in cui vengono preparati gli yakitori.

Yakitori di Bibai

Anche se nella maggior parte dei luoghi in cui si può degustare lo yakitori vengono proposti tagli di pollo comuni, a Bibai è possibile provare anche ventriglio, cuore e fegato. Assaggia gli spiedini e capirai cosa ti stavi perdendo.

Il ramen di Sapporo

Servito in una ricca zuppa di miso e condito con burro, mais dolce, germogli di fagioli e carne di maiale, questo piatto scalda-inverno è nel menù dei ristoranti di ramen di Sapporo e del resto di Hokkaido.

Kegani

Il granchio Kegani può essere servito crudo, bollito o alla griglia. La sua carne è straordinariamente dolce e tenera. Il granchio Kegani è utilizzato nel sushi, in scatole bento o in pentole calde in tutta Hokkaido.

Il Kattedon di Kushiro

Compra una ciotola di riso al mercato del pesce di Kushiro Washo, fai una passeggiata tra le bancarelle e riempila di tutti i frutti di mare freschi che preferisci.

Sgombro di Atka del Mare di Okhotsk

L'hokke, pleurogrammus azonus, vive nelle fredde acque del Mare di Okhotsk. Si tratta di un pesce gustoso e succulento, che può essere servito crudo, bollito o alla griglia, con salsa di limone e soia. Il suo alto contenuto di grassi lo rende ideale da abbinare al riso bianco e alle bevande alcoliche.

Jingisukan

La tagliata di agnello o montone con verdure è cucinata al tavolo in una griglia in metallo dalla forma circolare. Viene servita con salse ed è un tipo di cena oltre che delizioso, molto comune. Il nome del piatto si riferisce a Gengis Khan, perché si pensava che l'agnello giapponese fosse uno dei preferiti dai soldati mongoli.

Il melone di Yubari

Il melone di Yubari è un melone ibrido coltivato in serra nella città di Yubari, famoso per la sua forma perfettamente rotonda e l'intensa dolcezza. Una volta assaggiato, potresti non provarne mai più un altro così buono.

Ramen di Asahikawa

Con un filo d'olio in più nella deliziosa zuppa a base di salsa di soia, il ramen di Asahikawa è eccellente da gustare grazie ai suoi noodle sottili, consistenti e ondulati.

Artigianato tradizionale di Ainu

Nell'isola più settentrionale del Giappone, Hokkaido, vivono gli Ainu, indigeni che nutrono un profondo rispetto per la natura e credono che Dio si trovi ovunque. In passato vivevano di caccia, pesca e foraggio, e creavano numerosi splendidi oggetti per la vita quotidiana, come coltelli e vestiti.

Vassoi di Nibutani

Vassoi in legno intagliati a mano, adornati con motivi tradizionali tipici della cultura Ainu, raffiguranti delicate spirali, occhi a forma di diamante, spine e squame di pesce. Ogni creazione presenta una lavorazione complessa, che esalta le venature del legno. I vassoi di Nibutani sono tra gli oggetti usati dai giovani Ainu per la proposta di matrimonio: invece di regalare un anello, intagliano dei doni, come simbolo del loro amore.

Tessuti di Nibutani in corteccia d'albero

La corteccia dell'ulmus laciniata o dei limoni giapponesi viene filata a mano e intrecciata creando un tessuto dalla texture unica. Utilizzato per creare kimono, indumenti da lavoro e accessori, questo tessuto naturale, resistente e traspirante, è una sorta di Gore-Tex naturale. La stoffa di corteccia d'albero di Nibutani è stata per secoli un materiale comune nelle abitazioni degli Ainu.

Orsi intagliati nel legno di Yakumo

In inverno, a causa della neve, gli agricoltori della piccola Città di Yakumo, Hokkaido, non potevano lavorare, così nel 1924 iniziarono a dedicarsi all'arte dell'intaglio, chiamata kibori kuma, creando souvenir come fonte di guadagno e intrattenimento. Uno dei soggetti più iconici dei souvenir di Hokkaido è un orso che addenta un salmone.

Statuine Bolta

Le Bolta Ningyo sono delle piccole bamboline realizzate con bulloni, dadi, rondelle e altri componenti saldati insieme. Vengono realizzate a Muroran, città del ferro di Hokkaido. I personaggi delle statuine, alte cinque centimetri, sono disponibili in 100 pose diverse e rappresentano condottieri, musicisti, cantanti, giocatori di tennis, maestri della cerimonia del tè, astronomi, pensatori e non solo.

Primavera

Quando la neve si scioglie, Hokkaido si trasforma. La sua posizione settentrionale significa che la stagione della fioritura dei ciliegi arriva più avanti che in altre parti del Giappone, i fiori appaiono nella seconda metà di maggio.

Estate

L'estate è la stagione della lavanda, ma ci sono anche decine di altri festival floreali. Le ultime nevi si sciolgono sulle montagne, offrendo la possibilità di praticare escursionismo, mountain bike, golf, rafting e altri sport stagionali. È anche meno umida e più fresca rispetto ad altre parti del Giappone.

Autunno

In autunno, ammira il fogliame colorato lungo le strade e nei parchi nazionali. Assaggia i prodotti di stagione appena raccolti di Hokkaido nonché le uova di salmone fresche provenienti dai salmoni che risalgono dai fiumi a tale stagione. L'autunno a Hokkaido è breve, non è raro poter osservare il fogliame autunnale e la neve allo stesso tempo.

L'inverno

Quando si tratta di sciare in Giappone, Hokkaido è una destinazione popolare per la sua neve polverosa. Non perdere l'occasione di scivolare sulla neve fresca delle pendici delle località di Niseko, Rusutsu o Furano dopo una nevicata. Il Festival della neve di Sapporo, con le sue enormi sculture di neve e ghiaccio, attira ogni anno migliaia di persone visitatori. Anche le crociere rompighiaccio e le "passeggiate sul ghiaccio" stanno diventando sempre più popolari.