Il saba no miso-ni, letteramente "sgombro cotto al miso", è un caposaldo della cucina casalinga giapponese: gustoso e nutriente, è anche molto facile da preparare. Scopriamo insieme come prepararlo per stupire gli amici a cena con un piatto di sicuro effetto, da servire assieme ad una bella ciotola di riso fumante!
Ingredienti:
- 2 tranci di sgombro
- 2 cm di radice di zenzero
- 50 cc di acqua
- 25 cc di sake
- 1 cucchiaio e mezzo di mirin
- 1 cucchiaio e mezzo di zucchero
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 1 cucchiaio e mezzo di miso
Preparazione:
1) Incidere la pelle dello sgombro e immergere i tranci in acqua bollente per alcuni secondi, dopodichè trasferirli in una ciotola con acqua ghiacciata.
2) Tagliare a fettine sottili lo zenzero.
3) Versare il miso, la salsa di soia, lo zucchero, l'acqua, il sake e il mirin in una piccola padella e cuocere a fiamma bassa fino a farli sobbollire dolcemente. Alzare poi la fiamma e adagiare i tranci nella padella, aggiungere lo zenzero e continuare a cuocere per circa 10-15 minuti.
4) Servire e gustare con una bella ciotola di riso appena cotto! Buon appetito!
Le ricette illustrate dal Giappone di Giulia Chialchia torneranno a farci visita l'anno prossimo!
Buone feste!
