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La ricetta dal Giappone: Tonkatsu

Secondo appuntamento con le ricette illustrate di Giulia. È l’ora del tonkatsu, la cotoletta giapponese e se vi state chiedendo qual è la differenza con la cotoletta occidentale, la risposta sta nel panko – il pangrattato giapponese -, con fiocchi più grandi e croccanti che assorbono meno olio, e la frittura a immersione.

Ingredienti:

- Carne di maiale

- Sale e pepe qb.

- Uova

- Panko (pangrattato giapponese)

- Farina

- Olio per friggere

Preparazione:

Per prima cosa battere per bene la carne, salare e pepare la carne e passarla nella farina. Successivamente passare la carne nell'uovo battuto e ripetere il procedimento una seconda volta. Dopo aver passato la carne nuovamente nell'uovo coprire con abbondante panko e friggere in olio a 170° - 180° fino a doratura. Ricordate di colare bene l’olio dalla cotoletta. Infine, per evitare qualsiasi senso di colpa, aggiungete come contorno abbondante verdura cotta e cruda: vi aiuterà ad alleggerire il piatto! 

Illustrazione di Giulia Chialchia (@useless_artifacts) *とんかつ (Tonkatsu)

Le ricette illustrate di Giulia portano la gastronomia giapponese nelle nostre cucine. Il prossimo mese prepareremo assieme i gyoza, i ravioli giapponesi.

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