À la découverte des sources thermales de Beppu et de ses marmites de l’enfer

Promenade dans un quartier de Beppu, célèbre ville de sources thermales, à la rencontre d’une technique de cuisson très particulière

Beppu est la ville qui abrite le plus grand nombre de sources thermales au Japon. Une visite guidée propose de découvrir les ruelles de Kannawa Onsen, un quartier populaire de sources thermales de Beppu, et son mode de vie local, en cuisinant un jigoku-mushi (littéralement, un « plat cuit à la vapeur des enfers »).
Ce plat traditionnel, apprécié depuis l’époque des shoguns, est propre à Kannawa Onsen. Il consiste à faire cuire des légumes frais, de la viande ou du poisson dans la vapeur brûlante des sources thermales, riches en minéraux.

Que ce soient du maïs, des pommes de terre, des champignons, mais aussi du bœuf, du porc, du crabe, de la daurade ou des crevettes, sans oublier toutes sortes de bouchées vapeur, il est possible de faire à peu près tout cuire grâce à cette technique, qui peut également convenir aux végétariens et végétaliens.

La cuisson à la vapeur fait ressortir les saveurs des ingrédients tout en conservant leurs nutriments et leur fraîcheur. Même les pommes de terre cuites de cette manière deviennent étonnamment tendres et savoureuses.

Accès : Depuis Hakata, prendre le train jusqu’à Beppu (environ 2 h), puis un bus (sortie Est ou Ouest)(20 à 30 minutes) et descendre à l’arrêt Kannawa ou Kannawa Onsen.

Visite guidée des sources de l’enfer de Kannawa à Beppu (Toyokuni Millennium Heritage Tourism Zone)