I dorayaki sono dei dolcetti giapponesi simili a dei pancake uniti tra loro da uno strato di pasta di fagioli azuki, particolarmente noti, oltre per la loro bontà, anche per essere i dolci preferiti di Doraemon. Gioia per il palato di grandi e piccoli, sono anche facilissimi da preparare. Pronti?
Ingredienti per una decina di dorayaki:
- 2 uova 150 gr di zucchero
- Un cucchiaio di miele
- Un cucchiaio di mirin
- Un cucchiaino di bicarbonato
- 100 cc di acqua
- 180 gr di farina 0
- Pasta di fagioli azuki q.b.
Preparazione:
Rompere le uova in una terrina con lo zucchero e mescolare energicamente utilizzando una frusta Aggiungere gradualmente anche il miele e il cucchiaio di mirin. Dopo aver montato il composto con la frusta per circa 5-6 minuti, aggiungere metà dell’acqua in cui sarà stato sciolto il cucchiaino di bicarbonato. Aggiungere la farina e mescolare facendo attenzione a evitare la formazione di grumi. Coprire con un coperchio ermetico o con della pellicola il composto e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.
Passata mezz’ora aggiungere al composto l’acqua rimanente e ungere una padella ben calda con dell’olio. Con il fuoco al minimo, raccogliere un po’ di impasto con un mestolo e lasciarlo cadere al centro della padella formando un disco di circa 8 cm di diametro. Appena sulla superficie del disco cominceranno ad apparire delle bolle, girare e cuocere brevemente l’altro lato. Ripetere l’operazione fino a terminare il composto. Avvolgere i dischi cotti in un canovaccio umido. Farcire i dischi a due a due con la pasta di azuki e avvolgere i dorayaki in della pellicola trasparente.
Questo era l'ultimo appuntamento della serie "ricette illustrate dal Giappone di Giulia Chialchia". Nel caso in cui foste persi qualche ricetta le troverete tue qui.
