Quella di Koshu, nella prefettura di Yamanashi [LINK], è il cuore della produzione vinicola giapponese. Da più di un millennio qui si coltiva uva da tavola che dal 1877 è destinata anche alla produzione di vino, grazie a due uomini del posto che studiarono in Europa e poi portarono in Giappone le tecniche e il know how necessari. Ancora oggi Yamanashi occupa un ruolo di primo piano nel panorama vitivinicolo nipponico, al punto che nel 2020 i vinai della prefettura sono stati designati patrimonio culturale giapponese per la loro importanza storica.
Molte sono le cantine della regione che offrono visite guidate e assaggi; due di esse, in particolare, si sono distinte a livello internazionale per la qualità dei loro vini.
