I gyoza sono ravioli ripieni di carne che discendono dai jiaozi di origine cinese.
Prepararli in casa è più semplice di quanto si pensi: gli ingredienti sono di facile reperibilità e non sono necessari utensili particolari.
Ingredienti:
- Cipollotto: 40 gr
- Cavolo: 90 gr
- Carne macinata (suino): 100 grammi
- Zenzero (circa 1,5 cm)
- Olio di sesamo
- Salsa di soia
- Mirin
- Sale e pepe (q.b.)
Preparazione:
Per prima cosa occorre armarsi di coltello e sminuzzare il cipollotto e il cavolo, che andranno poi mescolati con la carne macinata, a cui va aggiunto un po’ di zenzero grattugiato (a seconda dei gusti). Con due cucchiai di mirin, tre cucchiai di olio di sesamo e tre di salsa di soia, un pizzico di sale e di pepe il ripieno è pronto per essere messo a riposo per circa mezz’ora nel frigo.
Farcire i ravioli è semplice: basta posizionare una piccola quantità di ripieno al centro dei dischetti di sfoglia, bagnarne il perimetro e ripiegarla formando le caratteristiche pieghe.
Per cuocere i gyoza occorre una padella antiaderente, dotata di coperchio, da ungere con olio di sesamo e su cui posizionare i ravioli a raggiera. I gyoza devono cuocere a fuoco medio per una manciata di minuti, finché il fondo non sarà diventato dorato e croccante; a quel punto si completa la cottura aggiungendo circa 120 ml di acqua, coprendo la padella e abbassando la fiamma. Quando tutta l’acqua sarà evaporata, i gyoza saranno pronti da gustare….buon appetito!
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