No Japão, a culinária local dá preferência a ingredientes sazonais e cultivados pela região para garantir seu frescor. Por conta disso e dos séculos de história e tradição, é possível destacar pratos típicos que são mais famosos em alguma região, conhecidos como Meibutsu. Isto é, uma receita, fruta ou alimento especial que seja mais abundante ou tenha se originado em um determinado local.
Confira alguns desses pratos especiais em cada uma das regiões do Japão!
Hokkaido
A ilha mais ao norte do Japão, Hokkaido, é famosa pelo frio intenso no inverno e os festivais de neve! Mas também abriga os maiores parques naturais do país e campos floridos deslumbrantes (na primavera), que enfeitam a paisagem de formas diferentes durante o ano.
Lá se encontra a cidade de Yubari, lar do Yubari Melon, um melão com casca verde e coberta por uma fina malha de fios brancos. Seu interior alaranjado possui um sabor adocicado e único. Tanto o solo quanto o clima do local são propícios para o desenvolvimento da fruta, que se tornou tão popular no Japão e no mundo!
Tohoku (Aomori, Akita, Iwate, Yamagata, Miyagi e Fukushima)
Tohoku, ainda ao norte, é uma região no Japão que abriga seis províncias com natureza abundante e locais ricos em história e cultura: Aomori, Akita, Iwate, Yamagata, Miyagi e Fukushima.
A província de Yamagata é a maior produtora de cerejas de todo o arquipélago. Conhecidas como Sato Nishiki, são cultivadas até adquirirem um sabor equilibrado entre o doce e azedo, além de um brilho distinto, que as fizeram ficar conhecidas por “Rubis do Verão”.
Períodos chuvosos curtos e área cercada de montanhas altas criam o ambiente propício que reflete na qualidade da fruta! Não deixe de experimentar se estiver passando por lá durante os meses de verão.
Hokuriku Shinetsu (Niigata, Toyama, Nagano, Ishikawa e Fukui)
Os que buscam relaxar em resorts, onsens e até aproveitar o máximo da temporada de inverno devem visitar a região de Hokuriku Shinetsu, que reúne as províncias de Niigata, Toyama, Nagano, Ishikawa e Fukui. Apesar das temperaturas baixas no inverno e neve de qualidade, o local também é popular pelos frutos-do-mar frescos e as receitas típicas que os utilizam!
Toyama, banhada pelo Mar do Japão, tem uma abundante atividade de captura de moluscos, sendo a única área de pesca do Japão de lulas vaga-lumes. É somente lá que é possível provar os tentáculos frescos dessa iguaria, sendo servido cru para aproveitar a doçura natural do alimento e sua textura macia.
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Kanto (Gunma, Tochigi, Ibaraki, Saitama, Tóquio, Chiba e Kanagawa)
A região de Kanto abriga tanto a maior metrópole do mundo, Tóquio, como outras seis províncias: Gunma, Tochigi, Saiama, Ibaraki, Chiba e Kanagawa. Há possibilidade de curtir o agito e as áreas mais famosas da capital, como também embarcar na história japonesa ao visitar os Patrimônios da Humanidade da UNESCO e muitos tesouros culturais!
Para os que estão em busca de experiências gastronômicas, é possível provar o Chanko Nabe, um prato típico da área de Ryogoku, no interior da província de Tóquio e muito consumido pelos lutadores de Sumô! Essa região também é famosa pelo Estádio de Sumô Ryogoku Kokugikan, sede dos torneios nacionais do esporte três vezes ao ano: em janeiro, maio e setembro.
O Chanko Nabe é um ensopado temperado com molho de soja, miso (pasta de soja fermentada), sal e outros condimentos. Com ingredientes saudáveis, como carne, peixe e vegetais da estação, era uma forma mais em conta dos lutadores ingerir os nutrientes necessários e aumentarem sua força.
Tokai (Yamanashi, Gifu, Shizuoka, Aichi e Mie)
Tokai é composta por cinco províncias (Yamanashi, Gifu, Shizuoka, Aichi e Mie) e a região onde a vista do Monte Fuji é a mais próxima, rodeada pelos resorts e águas termais de Hakone e também pelos Cinco Lagos de Fuji.
Conhecida por exibir paisagens incríveis e pontos turísticos históricos, também se destaca por alguns pratos típicos deliciosos como o Tebasaki, ou asa de frango, da província de Aichi. Os condimentos dão ao frango frito um sabor picante e adocicado, sendo coberto por vezes com sementes de gergelim.
Kansai (Shiga, Quioto, Hyogo, Osaka, Nara e Wakayama)
As províncias de Shiga, Quioto, Hyogo, Osaka, Nara e Wakayama, na região de Kansai , estão dentre as mais tradicionais do Japão. Nelas há diversas atrações como museus, castelos, templos budistas e santuários xintoístas, vilas históricas, e muitas outras atividades para quem quer conhecer de perto mais sobre a cultura japonesa.
A gastronomia também é muito rica, com diversos pratos típicos como os famosos Okomomiyaki e Takoyaki da província de Osaka!
O Okonomiyaki é feito com ingredientes como repolho, ovos, carne ou frutos-do-mar misturados em uma massa fina e depois grelhados em uma chapa de ferro. Há restaurantes que disponibilizam o preparo direto na mesa e a experiência é muito divertida em grupo.
Já o Takoyaki, um bolinho grelhado e recheado de lula cozida, pode ser encontrado em barracas de comida na rua e também em restaurantes. É muito popular por seu preço acessível e sabor delicioso.
Chugoku (Tottori, Shimane, Okayama, Hiroshima e Yamaguchi)
Chugoku é região das províncias de Tottori, Shimane, Okayama, Hiroshima e Yamagushi, possui natureza abundante, lugares sagrados como santuários e templos, além de belas paisagens banhadas pelo mar!
Pêssegos são cultivados e consumidos em diversos países ao redor do mundo, mas é a província de Okayama que é reconhecida como berço do pêssego branco japonês com seu sabor adocicado e único, conhecidos como Hakuto!
Há mais de 100 variedades da fruta no Japão e acredita-se que mais da metade delas seja variante do pêssego branco original de Okayama. Muitos visitam a região para prová-los recém-colhidos e bem frescos!
Shikoku (Kagawa, Tokushima, Ehime e Kochi)
As províncias de Kagawa, Tokushima, Ehime e Kochi são uma ótima opção para os que querem aproveitar a natureza rústica e contemplar belas paisagens da região de Shikoku. Atrações como o museu ao ar livre em Kagawa, e também o redemoinho natural no oceano, em Tokushima, encantam os visitantes.
Essa região também conquista pelo estômago! Há diversos ingredientes locais e receitas para provar quando estiver por lá, mas o Katsuo no Tataki, especial de Kochi deve entrar na lista!
É uma receita feita com peixe bonito grelhado no fogo, e embora essa variedade de peixe seja servida em outras regiões do Japão, a de Kochi é popular por ser considerada a melhor do país! Temperado com condimentos como alho cru, gengibre e cebola e servido em forma de sashimi com ponzu, um molho à base de frutas cítricas como o yuzu.
Kyushu (Fukuoka, Saga, Oita, Nagasaki, Kumamoto, Miyazaki e Kagoshima)
Mais ao sul do arquipélago, está a região de Kyushu cercada pelo litoral, é lar das províncias de Fukuoka, Saga, Oita, Nagasaki, Miyazaki e Kagoshima! O clima agradável durante quase todo o ano é um atrativo para quem quer aproveitar a paisagem natural, visitar as ilhas vulcânicas, e até se enterrar na areia que possui propriedades curativas, localizada em Ibusuki.
O famoso bolo Castella é dessa região, mais precisamente da província de Nagasaki! A província possuía um porto comercial importante desde o século XVI, sendo o único, na época, aberto ao comércio exterior: uma porta de entrada para outras culturas. Com essa influência, originou-se o bolo pão-de-ló úmido e macio. Hoje o pão-de-ló japonês é vendido em diversos países, mas o de Nagasaki sem dúvida tem um toque especial.
Okinawa
Okinawa, com seu clima subtropical, é uma ilha no extremo sul do arquipélago japonês. O antigo reino de Ryukyu guarda uma rica história e cultura, que se manifestam na língua, artesanato, música e gastronomia!
Um dos pratos mais famosos do lugar é o Soba. Com uma receita típica, utiliza um macarrão mais firme e grosso, servido com barriga de porco refogada ou costela de porco. O sabor da carne macia harmoniza com o caldo, derretendo na boca!
Não importa a região do Japão que você for conhecer, todas têm um prato ou ingrediente especial que tornarão sua experiência gastronômica inesquecível.
