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Marché de Nishiki 錦市場

Nishiki Market Nishiki Market
Nishiki Market Nishiki Market

La cuisine de Kyoto prospère depuis 400 ans

Le marché de Nishiki est aujourd'hui très différent de ce qu'il était à ses débuts, il y a 400 ans, un marché aux poissons en plein air.

Une étonnante variété de vendeurs est massée dans ce passage étroit de 1500 mètres de long. Il continue de prospérer en attirant non seulement les visiteurs, mais aussi les habitants de Kyoto.

À ne pas manquer

  • Manger en marchant, une pratique considérée comme impolie dans le reste du Japon
  • Choisir des souvenirs à ramener à la maison : marinades, thé, saké, crackers de riz et encas de poisson séché
  • Découvrir la vie locale

Comment s'y rendre

Le marché de Nishiki est facilement accessible depuis la gare de Kyoto en métro ou en bus.

Le marché se trouve sous une arcade de la rue Nishikikoji, juste au nord de l'avenue Shijo et en parallèle à cette dernière. Depuis la gare de Kyoto , prenez la ligne de métro Karasuma jusqu'à la station Shijo et entrez dans le marché du côté ouest par la rue Takakura.

Vous en ressortirez à l'est du marché, rue Teramachi, une célèbre galerie commerciale dans un axe nord-sud.

Un plaisir pour les sens et les papilles

Le marché de Nishiki propose de nombreux aliments frais ou en conserve, dont des brochettes de viande grillée, des gâteaux de riz et toutes sortes de marinades. Vous pouvez également trouver d'excellents ustensiles de cuisine et d'élégantes céramiques, des épices et des condiments, des articles en papier et des souvenirs originaux (comme des porte-clés aliments en plastique).

Beaucoup de vendeurs proposent des dégustations, alors partez à l'aventure et goûtez tout.

Mets locaux incontournables

Kyoto est une ville importante dans le bouddhisme zen, il n'est donc pas étonnant que le tofu y soit une source importante de protéines. Vous n'avez peut-être jamais entendu parler du yuba, un pilier de la cuisine locale, qui se forme lorsque les cuves de lait de soja sont chauffées pour produire une « peau » à la surface.

Le yuba peut avoir une consistance crémeuse riche ou être séché jusqu'à devenir croustillant et brun, et les deux versions sont disponibles sur le marché de Nishiki. Vous trouverez également de délicieux beignets et de la glace au lait de soja pour satisfaire vos envies de sucré.

D'autres spécialités de Kyoto vendues ici comprennent le sushi de maquereau, le dashimaki tamago ou omelette sucrée, des légumes marinés cultivés à Kyoto et le thé vert fin de la ville d'Uji.

La plupart de ces aliments et encas se conserveront jusqu'à votre retour, donc pensez à faire de la place dans votre valise.

Vous trouverez certains des meilleurs ustensiles de cuisine de Kyoto dans une boutique vieille de 450 ans ainsi que des céramiques kyo-yaki fabriquées localement avec des motifs floraux élégants.

Quand vous aurez fait assez d'emplettes, plusieurs restaurants se trouvent à l'intérieur du marché, notamment une trattoria italienne et un petit restaurant de sushis avec service au comptoir uniquement.

Contrairement à d'autres marchés, Nishiki n'ouvre pas à l'aube. Toutefois, il est préférable de s'y rendre dès 10 h car il peut devenir très encombré par la suite.

Le temps passé sur le marché de Nishiki dépend de votre intérêt pour le shopping et la gastronomie. Certaines personnes y passent un temps fou car de nombreuses autres boutiques et magasins se trouvent à proximité. Pour ceux qui sont moins enclins à faire du shopping intensif, une heure ou deux devrait suffire pour avoir un aperçu des habitudes alimentaires et du mode de vie des Kyotoïtes.

Faites un saut au pittoresque sanctuaire Nishiki Tenmangu, à seulement quelques mètres de l'extrémité est du marché, dont l'entrée est ornée de nombreuses lanternes. Vous pouvez écrire un vœu à l'attention de Sugawara no Michizane, un sage vénéré et consacré en ces lieux, pour qu'il vous aide dans la réussite de vos études.

Près de Marché de Nishiki

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Marché De Nishiki Kyoto-shi, Kyoto-fu
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