Les restaurants de la région d'Ogi, sur l'île de Sado, ont fait revivre un plat local de l'époque d'Edo appelé le "Sado Imojiru Tai" (soupe d'igname de Sado avec daurade) basé sur une recette retrouvée dans un livre de cuisine publié en 1785. Une soupe d'igname râpée est versée sur une dorade assaisonnée de sauce de soja et de saké.
D'après le livre, ce plat était une une spécialité servie exclusivement dans les salons de thé autour de la mine d'or de Sado dans la région d'Aikawa.
L'igname utilisée dans la recette originale est un super-aliment appelé "Jinenjo". C'est un légume de montagne sauvage assez rare originaire du Japon qui pousse naturellement et abondamment sur l'île de Sado.
Depuis l'Antiquité, il est apprécié comme aliment nourrissant et tonique, riche en minéraux, vitamines et fibres alimentaires et qui aide à maintenir l'équilibre hormonal.
Sado Imojiru Tai sera disponible sur la carte du midi à partir de mai à Ogi et Shukunegi dans les restaurants Kassai, Matsuhama, Hana-no-Ki et Yoshikawa-ya pour 1 650 yens.
Chaque restaurant propose une variante légèrement différente du plat.
La préparation prenant du temps, une réservation est nécessaire.
Son aspect est peut-être mousseux et gluant mais c'est en fait étonnamment savoureux 
