Le saké de Fukushima 会津塗
Il n’y a rien de plus pur que le saké japonais, fait simplement de riz, de malt de riz et d’eau. Dans la préfecture de Fukushima, un climat propice à la culture du riz et une abondance d’eau pure contribuent à la production de certains des meilleurs sakés du Japon. En effet, Fukushima a remporté le plus grand nombre de médailles d'or sept années de suite lors des Annual Japan Sake Awards.
La préfecture compte actuellement plus d’une cinquantaine de brasseries de saké, dont la plupart se trouvent dans la région intérieure d'Aizu du côté de la mer du Japon, et dans la région centrale de Nakadori, bordée d'un côté par les hauts plateaux et de l'autre par la montagne. Il en reste aussi quelques-unes dans la région de Hamadori, sur la côte du Pacifique. Les différentes conditions climatiques de ces régions donnent à chaque saké des saveurs et des caractéristiques différentes.
Certaines brasseries de saké de Fukushima sont vieilles de plus de 300 ans, et les techniques de brassage y ont été relayées par plus d’une vingtaine de générations. Forts de ce patrimoine culturel et historique partagé, les brasseurs de Fukushima se sont réunis pour proposer une gamme de la plus haute qualité de sakés, toujours riches et rafraîchissants, que ce soit pour boire en soirée ou pour célébrer un mariage avec la délicieuse gastronomie locale.
Informations d'accès
Pour vous rendre rendre à Aizuwakamatsu dans la préfecture de Fukushima, prenez la ligne de train à grande vitesse Yamagata Shinkansen ou Tohoku-Hokkaido Shinkansen jusqu'à la gare de Koriyama, puis un bus jusqu'à Tsurugajo Godochoshamae.
Crédits photographiques
Deuxième et dernière photo : © Derek Yamashita
Troisième photo : © Burcu Basar
