Les huîtres de la baie de Yamada 山田かき小屋
Cultivées dans les eaux fraîches de Sanriku, les huîtres de la préfecture d’Iwate, élevées dans des conditions idéales, sont réputées pour leur grande qualité. Il va sans dire que les fruits de mer sont le trésor gastronomique de cette région du nord-est du Japon, encore trop méconnue des touristes.
Les huîtres sont particulièrement prisées autour de la baie de Yamada, dont l’eau tranquille est alimentée par les rivières qui descendent des montagnes. Vous pouvez y déguster toutes sortes d’huîtres locales dans des restaurants spécialisés appelés kakigoya.
Si vous voulez découvrir plus en profondeur l’ostréiculture, a ville de Yamada organise différentes visites avec les pêcheurs locaux. Ces passionnés de la culture des coquillages vous montreront comment ils cultivent les huîtres et les coquilles Saint-Jacques le long de cordes qui pendent des radeaux qu’ils ont construits eux-mêmes.
Profitez de la sortie pour faire le tour de Holland Island, une île de rochers blancs recouverts de pins, où vous pouvez ouvrir et manger les huîtres fraîchement récoltées sur la plage. Baignez-vous ensuite dans les eaux émeraudes qui entourent l’île avant de repartir dans un des kakigoya du village pour profiter encore un peu des délices de la région.
Informations d'accès
Pour vous rendre à Yamada depuis Tokyo, prenez la ligne de train à grande vitesse Akita Shinkansen ou Tohoku-Hokkaido Shinkansen jusqu'à Morioka, puis le bus express 106 jusqu'à Miyako, et enfin le bus B43 qui vous mènera à Yamada Chuocho, devant la baie.
Crédits photographiques
Photo à la Une : © Derek Yamashita
