Si la région du Tohoku s’étend généreusement entre ses deux littoraux, elle est spécialement renommée pour ses poissons et fruits de mer pêchés sur la côte du Pacifique : des calamars et maquereaux de Hachinohe aux huîtres et autres crustacés de la baie de Yamada. Dans les terres, le bœuf de Sendai rivalise avec les wagyu les plus tendres du Japon. La gastronomie végétarienne n’est pas en reste, grâce à Tsuruoka, haut lieu de la cuisine spirituelle bouddhiste, qui compose avec une soixantaine de plantes locales et anciennes. Le Tohoku est aussi connu pour ses différentes cultures de riz, qui permettent la production des sakés de Fukushima, célèbres pour leur pureté.