Authentische japanische Küche in Tokyo Unser Tokyo Food Guide

Tokyo – Vom Japan Street Food bis zum High Class Sushi Restaurant

 

Essen und Tokyo – das gehört zusammen. Die Weltstadt Tokyo ist eine der aufregendsten Gourmet-Reiseziele der Welt. Tokyos 230 Sternerestaurants haben zusammen mehr Michelin-Sterne erhalten als die von Paris und New York zusammen. Doch keine Sorge: Gutes Essen gibt es in jeder Preisklasse, von günstigem aber leckerem Street Food bis zur erstklassigen Haute cuisine. Neben einer großen Bandbreite an internationaler Küche sind auf der Japanreise natürlich besonders die riesige Auswahl an lokalen und regionalen japanischen Spezialitäten interessant.

 

Tokyoter Spezialitäten – Japanische Gerichte, die man in Tokyo probieren muss!

 

Der Besuch eines japanischen Restaurants ist in Tokyo ein absolutes Muss. Japanische Küche aus allen Landesteilen kann man in Tokyo ohne weiteres finden, doch ist es natürlich die perfekte Gelegenheit die lokalen Spezialitäten zu probieren. Einige japanische Gerichte, die wir in Tokyo empfehlen, sind:

 

 

Monja Street in Tsukishima

 

Monjayaki, ein deftiger, etwas flüssigerer Pfannkuchen, den man sich selbst auf einem Teppan-Grill zubereitet und der mit seinen unzähligen Belagen sehr dem Okonomiyaki aus Hiroshima und Osaka ähnelt. „Monja“ erfreut sich in Tokyo solcher Beliebtheit, dass es heute die „Monja Street“ in Nishinakadori in Tsukishima gibt, wo sich mehr als 70 Monjayaki-Restaurants aneinanderreihen. 

 

Chankonabe, ein proteinreicher Eintopf, der von Sumo-Wrestlern bei der Vorbereitung zum Training gegessen wird. Die Suppe wird normalerweise aus Dashi oder Hühnerbrühe hergestellt, und der Hotpot selbst besteht hauptsächlich aus Hühnchen. Heute findet man auch Varianten mit Schweinefleisch und Fisch. Ein guter Ort, nach Chankonabe-Restaurants zu suchen, ist das Sumo-Viertel Ryogoku.

 

 

Fukugawa-meshi ist eine Reisgericht mit Muscheln und Frühlingszwiebeln, die in Miso gekocht werden. Fukagawa war der Name einer Stadt in Koto-ku, einer Gemeinde im Osten Tokios. Während der Edo-Zeit (1603-1867) war Fukagawa ein prosperierendes Fischerdorf. Für die Fischer war das Muschelgericht eine einfache Mahlzeit – heute zählen die verschiedenen Varianten eindeutig zu den kulinarischen Highlights von Tokyo.

 

…und natürlich Sushi:

 

Edomae Sushi – das erste Japan Street Food überhaupt!

 

Wer heute an japanische Küche denkt, der denkt natürlich sofort an Sushi in der bekannten Form, bestehend aus einem kleinen Reisball, auf den ein Stück roher Fisch oder Meeresfrüchte gelegt werden. Aber hätten Sie gewusst, dass Nigiri-Zushi, die heute beliebteste Art von Sushi, in der Edo-Zeit als Fast-Food-Gericht in Tokyo entstand? Die heutige Form entickelte sich tatsächlich an Essenständen in Edo.

 

 

Noch heute spricht man in Japan deshalb von „Edomae“-Zushi, dem Sushi-Stil Edos. In ihrer heutigen Form werden Nigiri-Zushi in vielen japanischen Restaurants serviert, vom preiswerten Laufbandsushi (jap. Kaiten Sushi) bis zum mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Sushi Restaurant. Das beste Sushi in Tokyo, mit dem frischesten Fisch, bekommt man in den Restaurants und an den Essensständen des Toyosu-Fischmarkts, des Tsukiji Outer Marktes und in den Sushi Restaurants an der Ginza.

 

Themencafés, Konbinis und Japan Street Food

 

In Tokyo ist Essen ein Teil des Erlebnisses. Das wird man immer wieder feststellen, sei es beim Einkaufen in den 24-Stunden-Supermärkten oder Bahnhöfen, wo einen wunderbar angerichtete Lunch-Boxen anlachen, oder beim Schlendern durch die Einkaufszonen. Nicht verwunderlich sind Bahnhöfe und Einkaufstraßen häufig Street Food-Mekkas. Wer in die Welt des Japan Street Food eintauchen will, kann sein Glück zum Beispiel auf der Ameyoko-Shopping Street, der Takeshita-Dori in Harajuku, der Ginza oder der Nakamise-dori des Sensoji-Tempels probieren.

 

Stand mit gefüllten Küchlein, Ningyoyaki, in Asakusa

 

Ein besonders buntes Restaurant-Erlebnis bieten zahlreiche Themenrestaurants und -cafés kulinarische Abenteuer und Entertainment in einem. Themenrestaurants sind ähnlich wie ein Vergnügungspark eingerichtet und bieten Themenmenüs und Mitarbeiter in Kostümen. Das Essen folgt normalerweise dem Gesamtthema des Restaurants, und es kann während des Essens eine Art Show geben. Mehr dazu in unseren Artikeln zu Themenrestaurants und Themencafés.

 

Kawaii Monster Café in Harajuku

 

Japanisches Restaurant in Tokyo – Wo finde ich japanisches Essen?

 

Um sich die Suche nach einem guten Restaurant in Japan zu erleichtern, gilt: in der Nähe von Bahnhöfen, in den Unterhaltungsvierteln und in den Restaurantetagen der meisten Kaufhäuser findet man immer eine große Auswahl von Restaurants für jeden, der japanische Küche oder internationales Essen sucht.

 

Ein guter Ort, um eine Vielzahl japanischer Speisen und japanisches Bier zu probieren, ist das Izakaya. Izakaya sind um Bahnhöfe und Unterhaltungsviertel leicht zu finden und servieren beliebte japanische Speisen wie Yakitori, Sashimi und natürlich Bier. Die Gebiete um die Bahnhöfe Yurakucho und Ueno sind beliebte Orte für klassische Izakaya.

 


Shinjuku, Shibuya und Ebisu gehören zur ersten Wahl, wenn es um die Erforschung der „Yokocho“ genannten Kneipenstraßen geht. Einige der besten sind Golden-Gai, Omoide Yokocho, Shibuya Nonbei Yokocho und Ebisu Yokocho. Die Atmosphäre ist hier sehr entspannt und freundlich und die Gassen sind fast selbst schon eine Sehenswürdigkeit.

 

Zu den angesagtesten Ausgehvierteln mit eigener Bar-Szene gehören Roppongi, Shinjuku und Shibuya. Unter ihnen verfügt Roppongi über die internationalste Szene und Shibuya ist hip und trendy mit ein wenig mehr Underground-Szene.

 

In den obersten Stockwerken von Wolkenkratzern und großen Hotels finden Sie Restaurants für Gäste mit anspruchsvollerem Gaumen. Die gehobenen Restaurants bieten alles von japanischer Küche bis hin zu internationaler und Fusions-Küche. Natürlich sind die Preise in der Regel entsprechend und eine Reservierung ist fast immer erforderlich.

 

Seiten wie GuruNavi helfen bei der Suche nach dem passenden Restaurant. Auf Menu Tokyo findet man sogar Restaurants mit englsichen Speisekarten.

 

Über Seiten wie Happy Cow und das VegeProject findet man auch Restaurants, die auf vegane und vegetarische Küche spezialisiert sind.

 

Unser Tipp: Selbst kochen! Zahlreiche Workshops und Kochkurse ermöglichen das direkte kennenlernen der japanischen Küche ... und Köche zum Beispiel mit AirKitchen und NagomiVisit

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